ingredientes:
12 octavos traseros de pollo
4 cebollas cortadas en plumas
3 dientes de ajo picado no muy chico
canela en polvo (predominante), jengibre en polvo, comino, cúrcuma molida
cáscara de limón preservado en sal cortado en tiritas
1 taza de aceitunas verdes (enteras)
1/2 taza de pasas de uva rubias
garbanzos
perejil
cilantro
1 lata de garbanzos remojados
Nota: Si los garbanzos son secos
12 octavos traseros de pollo
4 cebollas cortadas en plumas
3 dientes de ajo picado no muy chico
canela en polvo (predominante), jengibre en polvo, comino, cúrcuma molida
cáscara de limón preservado en sal cortado en tiritas
1 taza de aceitunas verdes (enteras)
1/2 taza de pasas de uva rubias
garbanzos
perejil
cilantro
1 lata de garbanzos remojados
Nota: Si los garbanzos son secos
procedimiento:
Usar una cacerola de buen fondo porque la cocción va a ser larga y lenta
Sellar los 8vos de pollo en la cacerola con aceite neutro, sal y pimienta
Quitar
Rehogar la cebolla en la misma cacerola
Agregar:
el pollo
las especias
la cáscara del limón preservado
el ajo
las aceitunas descarozadas y cortadas a lo largo
las pasas de uva
1/2 taza de agua
Cocinar a hervor bajo durante 1 hora
Si también usamos la parte delantera del pollo sacar las pechugas a los 15 minutos para que no se reseque
Revolver cada tanto, y chequear si hace falta agua
En el minuto 50 agregar los garbanzos
Usar una cacerola de buen fondo porque la cocción va a ser larga y lenta
Sellar los 8vos de pollo en la cacerola con aceite neutro, sal y pimienta
Quitar
Rehogar la cebolla en la misma cacerola
Agregar:
el pollo
las especias
la cáscara del limón preservado
el ajo
las aceitunas descarozadas y cortadas a lo largo
las pasas de uva
1/2 taza de agua
Cocinar a hervor bajo durante 1 hora
Si también usamos la parte delantera del pollo sacar las pechugas a los 15 minutos para que no se reseque
Revolver cada tanto, y chequear si hace falta agua
En el minuto 50 agregar los garbanzos